脂肪肝煮菜吃什么酱油
老式豆酱做法？
老式豆酱做法？
豆腐 500g，豆瓣酱1大勺，葱，鸡精等调味料。
2.豆瓣酱煮豆腐的做法
1）先把材料都准备好，然后再把豆腐清洗干净，然后再切成小块备用，再把油锅烧开，再把葱花放进去炒香，然后再把豆瓣酱也一起放进去一起炒香。
2）接下来再把小半碗水放进去后再盖上盖子煮开，再把豆腐块放进去后然后再慢慢翻炒，直到酱汁全部裹在豆腐上面了，这时候再试一下味道，看看还需不需要再加调味料，如果味道刚好，再加一点鸡精就可以了。
3）最后把葱花放上去，再炒一下，这样再装盘。一道好吃的豆瓣酱煮豆腐就做好了。我们在煮这个豆瓣酱煮豆腐的时候为了让豆腐不会碎，我们也可以把豆瓣酱煮豆腐放进水里一下，这样就不会碎了。如果你喜欢吃辣的，也可以把辣椒酱代替掉豆瓣酱
为什么有些菜要用猪油炒更好吃？
焯菜时放猪油味道更美，菜色更加鲜亮。
焯菜常用的方法是用开水焯烫，如果焯菜时在水里加点油则更为科学。这种做法主要有防止氧化酶破坏叶绿素并保持蔬菜鲜亮颜色的优点。氧化酶是一种生物催化剂。激活氧化酶是需要条件的，一要有适合的温度，二要有氧气。氧化酶活力最强、破坏性最大的温度是40℃～80℃。温度在 40℃以下或高于80℃时，其破坏性就很小了。再则，虽然温度适合，但隔绝氧气同样不能激活，也就没有破坏性。所以，只有这两个条件同时存在，氧化酶才会有催化作用，所以焯菜时要求火旺，水宽，水沸。