空心菜哪些部位能吃
吃叶子还是茎？
空心菜吃哪个部位？
可以吃，看个人喜好。
空心菜知识介绍：
空心菜是夏秋两季的主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶和藤茎可食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产于中国，主要分布在长江以南，产于春末至秋末。
空心菜的品质要求：叶大、色绿、柔嫩为佳。
空心菜营养分析：
1. 清热解毒：
蔬菜中含有丰富的粗纤维，由纤维素、木质素和果胶组成。果胶能加速体内有毒物质的排泄。木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的活力，杀菌消炎，治疗溃疡、痈、疖；
2. 通便防癌：
蔬菜中含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，加速排便，对预防便秘、减少肠癌有积极作用；
3. 强身健体，洁牙防龋：
菠菜富含维生素C和胡萝卜素，维生素含量高于大白菜。这些物质有助于增强体质，预防疾病，抵抗疾病。此外，菠菜中的叶绿素可以清洁牙齿，防止龋齿，滋润皮肤；
4. 降低血糖：
含有胰岛素成分的紫色菠菜可以降低血糖，可以作为糖尿病患者的饮食。
适合人群的空心菜：
一般人都可以吃。
1. 适用于便血、血尿、鼻出血患者，同时适用于糖尿病、高胆固醇、高脂血症、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑，所以体质虚弱，脾胃虚寒，大便不宜多吃，血压偏低，胃寒的人要小心口服。
空心菜的食疗功能：
空心菜性寒，味甘，归肝，心，大肠，小肠经；
具有清热凉血、利尿、清热解毒、利湿止血等功效；
主治、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等。
空心菜做法指导：
1. 空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2. 以嫩茎、嫩叶为食，适用于炒、拌等方法。
3. 卷心菜遇热容易变黄，烹饪时要充分火锅，大火快抄，不等叶片变软就能熄火盛出。
4. 由于加热时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得选择。
5. 菠菜配鸡蛋、鸭蛋、鱼，或配豆腐、百叶等豆制品，也能做出许多美味佳肴。