茶叶鉴别技巧和方法
如何鉴别茶叶的不同等级？
如何鉴别茶叶的不同等级？
三月春风长嫩芽，一到了春天，各个茶区的茶人就开始忙碌起来，要赶在茶叶长出来之前，将其采下。经冬的叶芽，不仅在茶杯中饱满幼嫩的姿态让人赏心悦目，而且其香气更是让人心神舒畅。
说起越嫩越好的茶叶，向来首推绿茶。实际上，优质的茶叶，并非越嫩越好，甚至有些人采摘幼嫩细小的单芽来制成茶叶，观其形，确实美观，但论及内涵物的丰富程度，往往不及初展的一芽一叶及二叶。
经常喝茶的朋友都知道，用茶叶嫩度鉴别茶叶品质的好坏，并不一定适合所有茶类，最起码用来鉴别普洱茶就比较片面单一。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。同一棵树上采下来的茶叶品质一样，但根据其叶芽嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。
细嫩有细嫩的好处，嫩芽从外形上看就给人一种深厚的质感，细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽，嫩叶品种味较突出，会比较香。
较青壮的叶子外形平平，这类叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度较高。内涵物质比较高，后期存储过程中就更具有转化的潜力，在冲饮时也比较耐泡。
生茶
常见的普洱生茶采摘都是一芽二叶至三叶，尤其是古树大树茶。好的生茶，往往可以看见白毫显露、条索清晰，泡开的叶底肥沃、芽叶多，用手捏叶梗，嫩黄柔软，有果胶黏手的感觉。
生茶制作中一般会用到拼配技术，一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成，很少单独一个等级的茶菁凑成一饼的。茶饼需要后续发酵，因而要求压制的饼茶松紧合适，即不能太密实，也不可太松弛。要达到这样的工艺要求，仅仅靠石磨或者机器压制是不够的，因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质，会在后期存放中有一定的恢复。使用不同等级的原料拼配，搭建茶的网状骨架，可以使普洱茶出现层次感，并使得它在后期发酵中出现梯级转化。
另外，一些等级比较低的青壮茶叶，茶质比较浓厚，甜度比较高，而等级比较高的茶叶香醇鲜爽，两者的搭配，可以实现不同的口感需求，并且在后期陈化中改变出更丰富的香气和较理想的口感。
熟茶
熟茶有散茶和紧压茶之分，各自有不同的品质特征。
在散茶领域，茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高级别越高，熟散茶除了特级和一到十级，为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生出老茶头。
宫廷级熟茶，原料幼嫩，物以稀为贵
老茶头，更甜润，更耐泡
嫩度的高低主要看叶底，芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩，叶脉隆起，触手的柔软度，有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点，同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。
三级熟散茶，选料考究，茶质饱满厚重
而在熟茶饼茶，分级就没有散茶那么明显了，跟生茶饼茶一样，需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶，构筑茶饼的基本骨架，使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。
当然，好茶千百种，适口为珍，有人喜欢茶青等级高的茶，也有人喜欢更甜润的老茶。对茶青等级多加了解，才可以选购出更适口的好茶。
茶叶好坏鉴别方法？
茶叶好坏辨别方法：
1、干茶，好茶条索完整，肥壮均匀，不会粗细不一，劣质茶有过多碎末，粗细不一；再看干燥程度，好的茶叶是干燥的，如果摸起来软软的，最好不要购买，可能是受潮茶叶。
2、香气，好茶香气鲜明，劣质茶有难闻、刺鼻的味道；
3、茶汤，好茶汤色明亮有光泽，滋味是微苦中带甘，劣质茶的汤色浑浊，饮后舌面发涩。