刀叉筷子勺子怎么画
请画出中餐午餐、晚餐摆台图,并标明餐具的中文名称?
请画出中餐午餐、晚餐摆台图,并标明餐具的中文名称?
装饰碟、骨碟 、瓷碗、匙更、 茶杯、茶杯碟、 筷子架 、牙签、银更、筷子、水杯、口布。
以上是我现在工作地方的摆法。
墨鱼汁怎么画盘?
很高兴能回答您的问题。
无论中西餐,用汤汁果汁等在餐盘上进行图案设计,对提升菜品色香度起到极好的效果。
墨鱼汁,含有丰富的蛋白质、谷氨酸及钾、钠、锰等微量元素,作为一种低成本、可食用的盘饰材料,一直受到中西餐厨师的喜爱。
制作墨鱼汁:1. 从墨鱼墨囊里取出墨汁;2. 加入姜葱水以及酒去腥;3. 过滤去掉杂质。
准备工具:酱汁画勺,或是裱枪,或是裱花袋。(关键看画什么及个人用什么工具顺手)
准备工作:把墨鱼汁装入酱汁画勺(或是裱枪),并选择好符合菜品气质的餐具。
画盘(餐盘设计):
餐盘取代了画布,墨鱼汁作为颜料,在大厨手里开始可以吃的艺术创作。用各种“点”、“线”、“面”为基本元素,配合食材特性及食物风格,加上厨师自身对菜品的理解及主题表达,为食物营造出绝妙独特的意境。
利用好墨鱼汁本身颜色及质感的特性,巧妙采用“勾画法”拉出轻盈的弧线;用“拖尾法”画出似隐似现的痕迹感;用“滴坠法”装饰点缀食物;用“转盘法”画出旋转中的动感;用“压模法”和“压杯法”营造出独特的纹理效果;用“摔酱法”摔出随意而倔强的抽象感。
除了以上手法之外,控制墨鱼汁的粗细浓淡来表达出菜品的意境是更上一个台阶的手法。
希望我的回答能对您有帮助。
1.把墨鱼的外皮用剪刀剪开,取出乌蛸,挑取出墨鱼的墨囊
2.将墨囊撕去外皮,取出墨汁
3.加入葱姜汁与墨汁拌匀
4.搅匀后的墨鱼汁用细网筛过滤出汁水
5.加白酒与墨汁拌匀,起祛腥的作用
6.250克面粉中放入125克的生粉,加入2克精盐与面粉拌匀,放入过滤好的墨鱼汁
7.墨鱼汁中加入50克猪油充分拌匀,成稠糊状
8.把墨鱼汁糊装在标枪里(裱花袋中也可以)
9.用标枪在高温不粘垫上挤压出各种图案
10.用面火和底火各为150℃的烤箱烤8分钟
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