茼蒿的营养价值及功效
茼蒿吃完有哪些好处呢？
茼蒿吃了有什么好处？
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吃麻辣烫白锅的时候我都必点茼蒿菜，觉得清新脆口，独特的芬芳怡然，是我十分喜爱的蔬菜之一。
茼蒿是典型的低脂肪低烧蔬菜，但它含有的维生素D十分突显，与此同时茼蒿还含有丰富多样的锌元素和钠元素，钙元素的含量也不低，100g中含有73mg钙元素，相对于大多数蔬菜而言遥遥领先，茼蒿一定可以作为辅助补钙补锌的优秀蔬菜。茼蒿之中含有多种微量元素，例如身体所需要的镁、铜、锌、铁、锰、硒、这些都不少，有一定量的维生素和维生素C含量，也有少许维生素B族，也是一类营养成分较为衡量的蔬菜。
茼蒿拥有药用功效，茼蒿的水分含量能高达90\\%之上，而它本身味道辛平或辛凉，能通便，润肠道，消除水肿。茼蒿中有一股特殊的芬芳，这是一种挥发物单方精油，有着降血脂和健脑醒神效果。因为茼蒿有“辛”的属性，因而茼蒿又可补虚抒热，可以用于辅助治疗咽喉疼痛，目赤肿痛、或是感冒后上呼吸道感染，可以润肺止咳消肿。对皮肤发痒有一定实际效果。
虽然现在茼蒿不值一提，但之前但是皇宫里的美味佳肴，被称作“皇帝菜”。茼蒿的挥发单方精油还能够促进食欲，尤其是温度转暖，很多朋友热感不适感，或食欲不佳的时候吃点茼蒿是最好的选择。孙思邈的《千金·食治》里记述：茼蒿能够“安心气，养脾胃，祛痰饮，利胃肠。”但是，茼蒿虽是好食材，但它终究膳食纤维素丰富多彩，水份含量高，又属微冷，所以如果容易腹泻的朋友最好是少吃点，胃肠阴虚内热，消化不良的朋友也不必多吃。
茼蒿里的水溶性维生素丰富多彩，因此烹制时不适合太久加温熬煮，略微焯一下水时拌凉菜是最好的选择，也可以用来熬汤喝，最好在汤要出锅前添加茼蒿过一过即可食用，可以保存茼蒿中更丰富多彩的营养成分。
茼蒿吃完有哪些好处呢？
多吃茼蒿自然益处多多啦！如茼蒿之叶茎，含有丰富的营养，关键成分有丝氨酸、天门冬素、 苏氨酸、丙氨酸、磷酸、缬氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，特别是胡罗卜素和矿物含量更值得高度重视。
据科学合理检验，含胡罗卜素为0.54 mg/100 g，约为青瓜、长茄子含量的15~30倍。含钙量达30 mg/100g，约为东瓜、青瓜含量的2倍，为番茄含钙的6倍。其化学纤维鲜嫩，非常容易吸收消化，对青少年发育发展及老人吸收不良的肠胃都大有好处。
茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养成分。这其中的桂皮醛使茼蒿具备微香，吃完能开胃消食，且有加快血液循环的功效。茼蒿里的膳食纤维，可提高胃肠蠕动，推动碳水化合物从肠胃中代谢。故适当多食些茼蒿，有助于消化和降胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒，可提高其维生素D的使用率。将茼蒿焯一下，拌上香油、鸡精、食盐、口味淡爽口、比较适合心肌梗塞、高血压病人服用。除此之外，茼蒿中铁集团、钙含量较多对儿童发育、老人骨质疏松症及严重贫血者都有一定的帮助。
茼蒿不但是一种佳蔬，也是一味灵丹妙药。中医养生学觉得，茼蒿味辛甘，性温。入脾、胃二经。《千金.食治》云：茼蒿作用“安心气，养脾胃，祛痰饮。”《日用本草》云：能“行肝火，治偏坠气疼，通便。”《得配本草》云：能“利胃肠，通血脉，除膈中臭味。”故凡脾胃虚，二便不好，咳嗽有痰诸症，莫不适合。
据民俗方载，取茼高250g，每天烹煮，可治口臭、严重便秘。《食物养生》载，以鲜茼萵150g。水煎去渣，添加老冰糖适当,融化后，分2次饮服，能冶疗咳嗽有痰。或是选用鲜茼蒿1把，清洗剁碎，捣碎取汁，每一次1酒杯子温水日本和服，1日2次，连服数天至几个星期，可治高血压、头昏脑涨。再或者，鲜茼萵、菊花脑(嫩苗)各100~150g，煎汤，每天分2次饮服，能冶疗躁热头昏，夜寐躁动不安。
因为茼蒿之性滑利，传统式上觉得，脾胃虚弱、大便溏泄、拉肚子者不宜食用。清朝科学家张璐《本经逢原》则云：“茼蒿气浊，有助相火....多食动作风，熏人的内心，让人气满。”故茼蒿虽是佳蔬灵丹妙药，食之亦当适当，不能太过。