东北木耳介绍
东北木耳的起源？
东北木耳的渊源？
木耳(英语)agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分地区是东北木耳和秦岭木耳。黑木耳可以是野生的，也可以是人工栽培的。种子实体呈耳朵状、叶子状或杯状，边缘呈波浪状，宽3-10厘米，厚度约2毫米，用短柄或狭窄的附着物固定在基质上。颜色为黑色和棕色，质地柔软，呈胶状，薄而有弹性，潮湿时半透明，干燥时收缩成脆硬的角质，近似革质。味道鲜美，可素可肉，营养丰富。木耳味甘，性平，具有多种药用功效。益气强身，具有活血作用，可预防缺铁性贫血；它能滋养血液，保持面部，使皮肤红润，容光焕发，疏通肠胃，润滑肠道，帮助高血压患者。
东北木耳的起源？
东北黑木耳的起源，黑木耳，又称黑木耳和光木耳。真菌学分类属于负担菌类、木耳眼和木耳科。它是黑色和棕色的，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。它可以是素食或肉类。它不仅能为中国菜增添风格，还能滋养血液，保持美丽，使皮肤红润容光焕发，防治缺铁性贫血等药用功效。主要分布在黑龙江和吉林。它生长在腐烂的木头上，单身或群体。
东北木耳的起源？
在黑龙江当地的一道菜中，有一道特别有名的家常菜叫黑白菜(别名木耳炒白菜)。这道菜的美食黑宝和普通白菜都来自林区。整道菜的颜色是黑白的，对比强烈。即使不加肉或鸡蛋，也只补充葱、姜、蒜等小调味品。任何一个家庭业余厨师，即使在农家院子里的露天炉灶上简单地炒几下，也能让原来的天然野味充满附近人们的房屋前后，伴随着一壶烧酒，在路人不断的遐想和深呼吸中，将原汁原味的纯正酿得更浓更浓。
70年代野性十足
20世纪70年代，黑龙江林区的黑木耳是纯野生的，当时林区的人都叫它黑菜，很少有人知道它的真名是黑木耳。当时，大多数人买不起或吃不起黑木耳，因为它的产量太低，销售渠道不畅，统一购销。除了企事业单位的食堂、餐厅和特殊工种人员作为保健品外，只能在原产地林区采购。林区工人、农人院落的木栅栏几乎都是用桦木、橡木夹起来的。当年的桦木、橡木杆多用作烧柴和建筑工程，由于质地坚硬，加工不好，很少用它来制作家具，或作为高档产品的原材料。东北地区的黑木耳只生长在这两种树木或锯末和栽培基地上。因此，年复一年，在雨露浓雾的侵袭和滋润下，许多人院的木段逐渐变成细菌腐烂的木材，长出喜人的黑木耳。贪婪的人会把它摘下来，用沸水烫一下（黑木耳和北山产品一样，黑木耳在食用前必须先晾干或煮熟，否则容易轻微中毒），然后捣碎一些蒜泥，倒入酱油、醋和辣椒油制成的辣根中，吃的时候轻轻蘸一下，味道是多么清爽。假如不急着吃，直接放在室外通风处自然风干或在阴凉处晾干，避免暴晒，积少成多，到了冬天，就可以吃到真正的山珍。