烤箱做披萨多少度
烤披萨多少温度比较合适？
烘烤披萨用多少温度比较合适？
烤箱预热200度，中间烤15-20分钟左右。
自制披萨
用料
主料:110克高筋面粉，45克低筋面粉，120克奶酪
辅料:红椒1/3，青椒1/3，黄椒1/3，圣女果3，披萨酱适量，橄榄油10克，白砂糖8克，酵母10克.5克，奶粉6克，水95克
做法：
1、110克高筋面粉、45克低筋面粉、10克橄榄油、8克白砂糖、10克酵母.5克，6克奶粉，95克水放入面包机的桶中
2.然后启动面包机揉成光滑的面团，然后发酵到两倍大小
3.取出发酵面团，压平排气
4.将面条放入披萨盘中，用手压入薄薄的饼底
5.用叉子在蛋糕中间叉一些小孔，防止烘烤时膨胀
6、准备皮萨材料
7.将青椒、红椒、黄椒洗净，切成小块
8.将酱汁均匀地涂在披萨上
撒上少许奶酪
10、然后放上三椒和圣女果和
11.在表面撒上奶酪
12、烤箱预热200度，中间烤15-20分钟左右
13、烤披萨
扩展资料
事实上，制作比萨饼的过程使用了很多材料和工具，而且有很多工艺。烤得好取决于很多方面。以下八点可以帮助你烤出更完美的脆底。
一 、烤箱和石板的温度应适当
温度起着决定性的作用，如果石板表面低于200摄氏度，就更难形成脆底。
如果烤箱温度不够，石板的温度必须不足；除了烤箱火力不足、预热时间不足、石板预热放置不当等常见原因外，石板不够热。每个烤箱的情况都不同。有必要根据具体情况进行磨合和积累经验。
二、水化效果较高
面团用水量足够高，可以形成更多孔的面筋组织。
烘烤时，松散面团从底部到表面的传热比密实面团的传热速度慢，因此热量损失也较慢，使烘烤更彻底，更有利于在蛋糕皮底部形成酥脆层，获得更脆的效果。
三、发酵时间足够长
充分发酵（但头发不欠）有利于面团形成良好的组织结构。前提是面团搅拌均匀，揉捏均匀。因此，我们必须放弃一些所谓的配方和生产方法，无需揉捏和快速操作。发酵不足甚至不发酵会使成品与你想要的酥脆效果背道而驰。
一般建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量较高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。
四、配方必须均衡
配方应该与你想要的效果、烤箱、原材料等实际情况相匹配，而不是随意套用某某配方，认为网红是万能的。
面团酵母的冷发酵量适合1\\建议最高含水量在65%以下\\%上下(需要调整不同的面粉)，盐和糖在1-3\\%的幅度。
一般建议用油少于3\\%，油软化面团，使面团更容易延伸，这对蛋糕边缘的颜色有一定的影响。所以你可以看到很多配方用了很多油，5、6分甚至10分\\蛋糕边缘深而油腻，但成品很可能不脆。
五、面粉蛋白质含量较高
蛋白质含量较高的面粉通常意味着更强的肌腱。有了充足的用水量，更有利于制作脆底，而低筋粉和中筋粉则更难达到同样的效果。
六、手工开饼
碾压机器或擀面杖会将面团压得紧实，而手工开蛋糕不会破坏面团的组织结构，更能创造出酥脆的底部。
七、适当数量的顶料
许多人会无意识地放太多的顶部材料。然而，体积和重量较大的食物会消耗更多的热量。此外，有些食品材料在烘烤过程中不会预先煮沸，大量的水会渗入蛋糕底部，这使得蛋糕底部很难烘烤，甚至不会煮熟。
八、烘烤时间足够长
在温度适宜的前提下，烘烤时间更长，脆层更厚，可以形成更脆(硬)的效果。
许多人可能不知道，传统的柴火窑炉温度高达400-500摄氏度，90秒烤成披萨，但是饼皮很软。
这是因为在如此短的时间内，底部没有形成脆性层，可以随意折叠在一起而不会破裂。对于家庭或一般的商业烘焙来说，这种高温是无法达到的，但原理是一样的。烘烤时间更长，蛋糕底部更脆。
但需要注意的是，烘烤时间越长，饼皮内部的水分蒸发得越多，口感越干燥坚硬。如果追求外部有点脆，内部柔软，温度在270-350度之间更合适。