阿胶糕正宗的制作过程
空气炸锅怎么做阿胶糕？
空气炸锅怎么做阿胶糕？
材料:阿胶250克，绍兴黄酒500克，核桃仁400克，黑芝麻500克，桂圆250克，枣仁250克，枸杞50克，冰糖50克！
练习:
首先，准备原材料:
1.阿胶和聚晶冰糖需要提前打粉。
和田大枣需要用剪刀剪成两半，不然会太大。
3.和田大枣和云南核桃仁需要提前烘焙(不要太干，烘焙是为了增香)
二、将预粉后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，冲泡24小时。(用黄酒酿造这么长时间，是为了充分发挥阿胶的功效。很多无良商家直接将其煮熟，实际上大大降低了阿胶的功效。)
3.浸泡24小时后，将事先打粉后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
第四，大火会烧到沸腾，转小火。(注意:煮的过程中一定要用勺子搅拌，以免粘锅)
5.小火一直煨到挂旗。这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒是否充分挥发。如果这一步做不好，很容易导致阿胶糕变软。
6.调制电磁炉保温，放入事先称好的核桃仁、大枣、枸杞、杏仁，搅拌均匀。(注意:这个时候不要加黑芝麻，否则会很难搅拌。)
七、嗯，现在可以把事先称好的黑芝麻放进去了，但是也要注意黑芝麻多，分两次，减少搅拌的难度。
八、充分搅拌后，就可以放入准备好的盘子里了(方盘子上盖着准备好的厚塑料薄膜，一定要厚！并且提前在塑料薄膜上抹上一层植物油，方便阿胶糕晾干后取下。
9.趁热把阿胶糕压平(不管用什么工具压平阿胶糕，都要在工具上放一点冷水，否则阿胶糕会粘在工具上，赢 t走开)，然后在阿胶糕上铺一层膜保持卫生，然后放在阴暗阴凉的地方让它自己凝固成型~(一般三天三夜)
十、晾干后，可以切块了！！
怎么熬阿胶糕才叫好吃？
准备好所有材料，将阿胶用干净的布包好，用刀背切成小块。芝麻洗净去杂(防止变味)，红枣去核剁碎，核桃仁剁碎，枸杞洗净，都放在各自的容器里，不要 不要把它们混在一个容器里。
将锅洗净，将锅加热至干，然后直接倒入阿胶，小火煨几分钟。
加入黄酒，中火煨10分钟左右，会看到胶水已经融化了一大半。
加入冰糖继续煮。大约10分钟后，你会看到冰糖和胶水已经完全融化。
转小火(很小的火)，倒入准备好的红枣和枸杞，边倒边搅拌。
倒入芝麻，边倒边搅拌。
倒入切好的核桃，边倒边搅拌。充分搅拌均匀。当你看到胶水已经搅起来了，你觉得需要下点功夫的时候，就说明已经煮开了。关火，加热一两分钟。然后将其放入容器中，固化冷却后，根据自己的要求切成不同形状和厚度的块状。方便储存，也可以装在密封袋里放冰箱里，每天吃一片。It 它美味又有营养，而且它 做点心很好。
需要注意的事项
记得分阶段调火。
所有材料一定要干净，所有杂质一定要选好，不要影响口感。