素食者的好处和坏处
一周不吃肉会怎样？
一周不吃肉会怎样？
如果你是一个无肉不欢的人，一周不吃肉对你来说应该很痛苦，说白了，就是馋。但是，对于身体健康尔言，一周不吃肉也不会怎么样，只要认真对待一日三餐，合理的安排和利用食物，就可以满足营养的需要。
我们平时所说的吃肉，一类指畜肉类，猪、牛、羊等的肌肉和内脏，我们通常叫做“红肉”。加一类指鸡、鸭、鹅等这类的禽肉。这两类肉一方面可以满足我们味蕾，也就是解馋。另一方面可以为我们的身体提供优质蛋白质，维生素A，B族维生素和锌。畜肉中还富含利于人体消化吸收的血红素铁。
如果不吃肉，可以用蛋鸡、牛奶、坚果、大豆和大豆制品来补充身体所需要的优质蛋白质。《素食人群膳食指南》中建议全素人群（成人）每天摄入大豆50~80g或等量的豆制品，其中包括5~10g发酵豆制品；蛋奶素人群（成人）每天摄入大豆25~60g或等量豆制品。坚果，全素人群20~30g，蛋奶素人群每天摄入15~25g。
发酵的豆制品、菌菇类，可以补充膳食中的维生素B12。如果长期不吃肉，必要时也可以服用维生素B12补充剂，因为维生素B12只在动物性食物中比较丰富，豆制品和菌菇类里相对含量少很多。《素食人群膳食指南》中建议藻类或菌菇类每天摄入5~10g。
最关键的一点，如果长期不吃肉，要多吃菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳来补充铁。虽然植物中所的铁是非血红素铁，也就是通常说的三价铁。所以还要多吃富含维生素C的蔬菜水果，维生素C可以使植物中的非血红素铁还原成血红素铁，利于人体消化吸收。
《素食人群膳食指南》中还建议全素人群每天摄入谷类250~400g，其中全谷类为120~200g；蛋奶素人群为225~350g，全谷类为100~150g。
所以，即便不吃肉，只要膳食搭配合理是不会使身体缺乏营养，但是你要是馋肉了，就没办法了。
参考资料：《中国居民膳食指南2016》
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
长期晚餐吃素减肥会怎么样？
首先要明白吃素不等于低热量，所以晚餐吃素不等于会减肥。如果吃素可以减肥的话，就没有胖和尚了，你品品，是不是？
其次减肥的基本原理是每天摄入的热量低于消耗的热量，造成热量差，体重降低，这里的计算单位是每天，不是晚餐，也就是说决定瘦不瘦的是一整天的热量，光看晚餐没意义。
最后，身高160cm，体重52公斤，BMI是20.3，已经很好了，减到48公斤，BMI是18.7，并非不可以，只是很艰难，不小心会把自己越减越肥。
对于BMI处于正常范围（18.5—23.9）的人来说，如果长期体重稳定，身体健康，不要执着于减肥，保持就好了。毕竟生活最终的真谛在于健康，不在意瘦。
如果想改变，建议从生活方式入手，让自己吃的更健康，饮食更均衡。适量进行运动，让身体得到锻炼。