买家用菜刀怎么挑选

什么材质做菜刀最锋利耐用？

什么材质做菜刀最锋利耐用？

目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。
1、碳钢材质的菜刀
最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。
2、不锈钢材质的菜刀
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。
3、高端合金钢材质的菜刀
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。
缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。

有什么菜刀锋利又耐用？

没有什么菜刀既锋利又耐用，市场厨房用菜刀品牌很多，基本上都说锋利无比，经久耐用，而真正能做到的可能不多，主要是平时使用要经常磨刀，使用要得当，菜刀用顺手是关键，牌子不重要。

工农牌菜刀有多耐用？

它的材料特别的锋利而且使用的年限可以特别多，大概三四年左右都不容易坏掉的，就会特别的好的，如果你自己是有想法去换菜刀或者买这把菜刀都是可以选择去买的，我觉得非常的不错。
工农牌菜刀可是当初北京家家户户使用的做饭工具，工农牌菜刀曾经与王麻子剪刀齐名。其特征是钢口好，锋利，不卷刃，不崩刃，切，砍，剁，都是不成问题。