花青素是干嘛的
花青素的功效和作用？
花青素功效与作用？
花青素的功效和作用
花青素具有抗氧化作用，维持视力健康。
花青素，又称花色素，是自然界中分布最广泛的水溶性色素，广泛存在于花、果实、茎、叶等组织的细胞液中。花青素能使食物色泽鲜艳，也是食物中重要的抗氧化活性成分。
1.抗氧化作用：花青素是一种水溶性氧化剂，能清除人体内的自由基，防止细胞老化。
2.维持视力健康：花青素能促进视网膜紫合成，促进眼血液循环，缓解睫状肌僵硬，维持正常眼压，缓解眼疲劳。预防近视、干眼症等眼病。
花青素有一定的药理作用，具体应用请专业指导。
本内容由中国医学科学院北京协和医院 药剂科主管药师 朱胜审核
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什么是花青素，它有多珍贵？
花青素，又称花色素，是植物中广泛存在的一种水溶性天然色素。水果、蔬菜和花卉中的主要颜色物质大多与之有关。天然花青素以糖苷的形式存在，称为花青素，很少有游离花青素。花青素主要用于食品着色、染料、医药、化妆品等
花青素是什么维生素？
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱而改变颜色。如果细胞液呈酸性，则为红色，如果细胞液呈碱性，则为蓝色。(anthocyanidin)它是花瓣和水果颜色的主要色素之一。花青素是植物的二次代谢产物，在生理上起着重要的作用。花瓣和水果的颜色可以吸引动物授粉和传播种子(Stintzing and Carle,2004)。常见于花果组织、茎叶表皮细胞和下表皮层。有些水果是由颜色决定的，在紫色蔬菜中也有。
花青素是什么维生素？
1.花青素是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用。它是一种植物化学物质，广泛存在于植物中，尤其是紫薯、甘蓝、蓝莓、草莓、葡萄皮、桑葚、茄子、樱桃、红莓等色彩鲜艳的植物中。花青素的抗氧化作用远强于维生素C和维生素E，能保护细胞免受自由基损伤。
2.花青素又称花色素，是一种广泛存在于自然界中的水溶性天然色素，是由花色苷水解而成的彩色苷元。水果、蔬菜和花卉中的主要颜色物质大多与之有关。不同的植物细胞液泡PH在这种情况下，花青素使花瓣呈现出丰富多彩的颜色。已知的花青素有20多种，食物中有6种重要的，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素和锦葵色素。天然花青素以糖苷的形式存在，称为花青素，很少有游离花青素。花青素主要用于食品着色，也可用于染料、医药、化妆品等。