花青素是干嘛的
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花青素的功效和作用?
花青素功效与作用?
花青素的功效和作用
花青素具有抗氧化作用,维持视力健康。
花青素,又称花色素,是自然界中分布最广泛的水溶性色素,广泛存在于花、果实、茎、叶等组织的细胞液中。花青素能使食物色泽鲜艳,也是食物中重要的抗氧化活性成分。
1.抗氧化作用:花青素是一种水溶性氧化剂,能清除人体内的自由基,防止细胞老化。
2.维持视力健康:花青素能促进视网膜紫合成,促进眼血液循环,缓解睫状肌僵硬,维持正常眼压,缓解眼疲劳。预防近视、干眼症等眼病。
花青素有一定的药理作用,具体应用请专业指导。
本内容由中国医学科学院北京协和医院 药剂科主管药师 朱胜审核
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什么是花青素,它有多珍贵?
花青素,又称花色素,是植物中广泛存在的一种水溶性天然色素。水果、蔬菜和花卉中的主要颜色物质大多与之有关。天然花青素以糖苷的形式存在,称为花青素,很少有游离花青素。花青素主要用于食品着色、染料、医药、化妆品等
花青素是什么维生素?
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱而改变颜色。如果细胞液呈酸性,则为红色,如果细胞液呈碱性,则为蓝色。(anthocyanidin)它是花瓣和水果颜色的主要色素之一。花青素是植物的二次代谢产物,在生理上起着重要的作用。花瓣和水果的颜色可以吸引动物授粉和传播种子(Stintzing and Carle,2004)。常见于花果组织、茎叶表皮细胞和下表皮层。有些水果是由颜色决定的,在紫色蔬菜中也有。
花青素是什么维生素?
1.花青素是一种抗氧化剂,具有抗氧化作用。它是一种植物化学物质,广泛存在于植物中,尤其是紫薯、甘蓝、蓝莓、草莓、葡萄皮、桑葚、茄子、樱桃、红莓等色彩鲜艳的植物中。花青素的抗氧化作用远强于维生素C和维生素E,能保护细胞免受自由基损伤。
2.花青素又称花色素,是一种广泛存在于自然界中的水溶性天然色素,是由花色苷水解而成的彩色苷元。水果、蔬菜和花卉中的主要颜色物质大多与之有关。不同的植物细胞液泡PH在这种情况下,花青素使花瓣呈现出丰富多彩的颜色。已知的花青素有20多种,食物中有6种重要的,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素和锦葵色素。天然花青素以糖苷的形式存在,称为花青素,很少有游离花青素。花青素主要用于食品着色,也可用于染料、医药、化妆品等。