手工牛轧糖的最佳比例
100克牛轧糖要多少料？
一斤牛轧糖的配方比例？
1、牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g。
2、一般制作牛轧糖的食材基本上都是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例。
3、如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。
牛轧糖的最佳比例？
材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
杏仁牛轧糖
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
3斤牛轧糖配方？
3斤牛轧糖的配方比例：脱皮花生米450g、棉花糖450g、奶粉300g、无盐黄油150g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉、无盐黄油、海盐芝士小圆饼干和一些椰蓉，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢坚果，可以适量的加一点点就可以了。
牛轧糖配方？
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
5、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。