砧板怎么防止发霉和裂开
砧板防裂有什么小技巧？
砧板防裂有什么小技巧？
砧板裂开了是没有办法补救了。新砧板使用前需用盐水浸泡，可使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。砧板在使用时，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平。砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫，有杀菌消毒的作用，竖立放在通风处，以备再用。砧板不可摆放在阳光直射的位置，避免砧板过度干燥而龟裂。平时使用砧板时也要注意保持砧板卫生
生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，砧板不可避免的要受到污染，如果再用这样的砧板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块砧板。
保持清洁：砧板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵擦洗，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
砧板用一段时间后，可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物彻底清除，保持平整便于使用。砧板一般为木制的，容易滋生病菌，所以要经常刷洗或用开水浇汤，以保持清洁卫生。
砧板开裂怎么办
用浸盐的方式防止裂开
将新砧板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。同时做一个合适的可以用螺丝匝紧的铁匝圈，把它匝紧到上面已有的裂缝完全合住，以后就这样带着铁匝圈使用。
食用油或猪油防止开裂
在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也能经久耐用。
新鲜的肉皮防止开裂
木砧板开裂后可以用新鲜的肉皮在砧板侧面将其钉牢在裂缝的两边，利用肉皮干后收缩的力量将裂缝拉紧就不怕继续开裂了。
除了以上的方法，还有一点同样重要，就是日常生活中合理使用砧板，使用完后及时清理，防止阳光暴晒。
砧板发霉怎么办
接触面要通风
炎热的夏季因空气潮湿，砧板很容易生霉，所以每次用完应及时擦净，将其立放置在通风处晾干。
彻底清洗
竹筷子有霉点去除的最好办法是用清洗锅碗用的不锈钢清洁丝在有霉点的地方用力磨擦几下即可，用砂纸也行。但是砧板上有了霉点，如果是较浅的霉点可以用上述方法，但是如果木质的砧板发霉较厉害，就要用刨子刨下一小层才行。
洗烫法
用硬刷和清水将砧板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了。每次使用砧板后，将砧板上的残渣余汁刮净，并保持每周往砧板上撒一次盐。
化学法
可以使用环保无毒无害的除霉剂或者防霉剂，这个可以有效去除霉菌的哈。
如何保养砧板？
新买的木菜板用水浸泡一周后，用油涂抹后使用。方法如下：
1、准备一个大的容器，里面加入水和半袋食盐。