什么食物含不饱和脂肪酸最多
为什么鱼类特别是海水鱼类不饱和脂肪酸的含量高？
为什么鱼类特别是海水鱼类不饱和脂肪酸的含量高？
海水鱼较之淡水鱼不饱和脂肪酸含量高，他们的营养中对于不饱和脂肪酸的需求也比较高，我觉得从进化和环境适应两个方面解释比较合理。
1、海洋中浮游植物和浮游动物都含有很丰富的不饱和脂肪酸，到高级一点的海洋鱼类也含有相对多不饱和脂肪酸，这个应该都是常年自然选择适应环境结果。
2、海洋鱼类适应摄食含有不饱和脂肪酸的实物，长期以来形成适应，机体也在适应消化，利用这样的食物组成，最后形成进化统一。
马鲛鱼含碘量高吗？
答：不是最高。马鲛鱼含碘量每100毫克含3、5毫克。鱼含有人体所需的蛋白质，还含有人体所需的钙铁磷等矿物质及微量元素。马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
单不饱和酸和多不饱和酸哪个好？
单不饱和脂肪酸好
单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸主要是油酸。它具有降低坏的胆固醇(ldl)，提高好的胆固醇(hdl)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。
多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。
多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。
n9脂肪酸是什么意思？
是多不饱和脂肪酸的一个分类，根据双键个数：单不饱和脂肪酸 MUFA amp 多不饱和脂肪酸 PUFA 根据双键位置：w-3系列 amp w-6系列。自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为 3 大类：以橄榄油所含油酸为代表的 ω － 9 系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的 ω － 6 系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸（ DHA ）为代表的 ω － 3 系列不饱和脂肪酸
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸