安琪酵母粉的区别
发酵粉与安琪酵母的区别？
安琪酵母和其他酵母粉有什么区别？
主要区别是：
（1）酵母粉一般不是一次性的，有时在合适的条件（温度和湿度）下，酵母粉就会生长与繁殖，从而产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。
（2）在发酵时间上，酵母粉产生发酵的时间较长，一般要一小时左右或以上，又由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以要不断得揉搓面团，让酵母粉在在里面分布计较均匀，这样吃起来会更好吃。而发酵粉，相对而言分解的速度比较快，一般二十几分钟就可以了，再加上不会持续产气，所以面团里会出现大小不一的气孔，吃起来会比较粗糙。
安琪酵母种类区别？
安琪酵母按照耐糖性可分为耐高糖酵母(适用于配方中加糖占面粉重量的7\%以上的各种面食)和低糖酵母(适用于面团中加糖7\%以下各种主食类面制品)
2.
按照酵母的含水量又可分为即发干酵母(含水5\%左右)、半干酵母(含水20\%左右)和鲜酵母(含水70\%左右)三种形式
安琪活性干酵母和安琪酵母啥区别？
1、对糖的耐受度不同。高活性干酵母对糖的耐受度要安琪酵母的高。
2、用途不同。高活性干酵母可以用来制作蛋糕、面包等甜点。而安琪酵母可以用来制作馒头、包子、花卷等面食。
3、活动温度不同。高活性干酵母在温度高于四十五度时就会失去活性。而安琪酵母通常不受温度限制。
安琪活性干酵母和安琪酵母啥区别？
安琪高活性干酵母为细条状或小球状，安琪酵母粉为呈颗粒状的干性酵母。酵母粉由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。酵母粉主要用于制作面包馒头等的一种酵母，而活性干酵用于食品工业和发酵工业，如酒用活性干酵母，制作酵母味素等。
安琪干酵母和酵母有区别吗？
1、配料不同
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。
安琪面包改良剂配料：维生素C（2\%），硫酸钙（2\%）,葡萄氧化酶（0.3\%），半纤维素酶（0.2\%），木聚糖酶（0.2\%），α-淀粉酶（0.1\%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。
2、应用范围不同
安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7\%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5\%添加。
安琪改良剂分为面包改良剂、面条改良剂、馒头改良剂，分别用于各自材料的制作，如面包改良剂的应用范围为：适用于各类面包的制作。
3、使用方法不同
安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。
安琪改良剂的使用方法：改良剂与面粉直接混合。使用量：按面粉用量的0.5\%添加。使用限量：面粉用量的1\%。
4、特点、功效不同。
安琪酵母的特点：发面快、营养丰富、使用简便。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
安琪改良剂的特点：综合型改良剂，能够增强面团面筋，减少由于面粉不同引起的产品质量波动，增大面包体积，改善组织，提高柔软度。
5、功能不同
安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
安琪改良剂的特点：改良面制品性能。例如，改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等。